海藻酸钙钠作为乳化剂或乳化剂盐、固化剂、增味剂、配方辅助剂、加工助剂、稳定剂或增稠剂、表面活性剂、质构剂这种独特的功能可用于多种应用，如控释剂型、肠道包衣、微胶囊以及溶液和悬浮液的稳定。藻酸盐还可作为某些防回流产品的活性成分。